Modern Tabaklama

Bir tabağı gördüğün an, tadına bakmadan önce beynin zaten bir karar vermiştir. "Önce gözle yenir" sözü mecaz değil — ölçülebilir bir gerçek.

Bu kitap tarif vermiyor. Elindeki yemeği tabağa doğru şekilde yerleştirme bilgisini veriyor: hangi kuralın neden işlediği, hangi lezzetin hangi lezzeti güçlendirdiği, bir sosun neden düz değil eğik sürüldüğü, bir tabağın neden yarısı boş bırakıldığı.

Türkçede bu kapsamda (teknik + teori bir arada) bir tabaklama kaynağı yok. En yakını Pinterest panoları — ilham var, anlatım yok.